Ondanks dat Edith haar avontuur in Winter Vol Liefde niet mocht eindigen in een romantisch sprookje en naast dat ze te maken kreeg met type: entry-hyperlink id: 4I7c4ez0ewXpLEdJJe88UX(zie video), beschouwt ze haar deelname toch als een prachtige ervaring. In een interview met De Telegraaf reflecteert Edith op haar deelname aan het datingprogramma en blikt ze terug op haar opvallende verleden.De beslissing om naar Oostenrijk te emigreren, onthult Edith, kwam voort uit een jeugddroom. "Vroeger op de lagere school zei ik altijd: ’Als ik het niet meer weet, begin ik een camping in Timboektoe.’ Toen ik me rond mijn dertigste afvroeg of dit het leven was wat ik wilde, ben ik het plan van een camping in Timboektoe op papier gaan zetten. Mijn toenmalige partner – de vader van Mats – liet mij m’n plan verder uitzoeken. Na een zoektocht van zes jaar zijn we uiteindelijk samen in Tösens terechtgekomen."Onverwachte wendingEen onverwachte wending in hun leven deed zich voor toen Edith ontdekte dat ze zwanger was kort nadat ze zich hadden gevestigd in Oostenrijk. "Het was een grote verrassing, omdat ik eigenlijk geen kinderen kon krijgen," zegt ze. "Op mijn dertigste was ik betrokken bij een ernstig auto-ongeluk dat resulteerde in een groot littekenweefsel in mijn buik en samengegroeide eierstokken. De arts vertelde ons dat natuurlijke conceptie geen optie was en dat we onmiddellijk een IVF-/ICSI-traject moesten overwegen als we kinderen wilden." Op dat moment was het krijgen van kinderen verder helemaal niet aan de orde bij de twee. "We genoten van het leven, reisden veel en waren simpelweg gelukkig met elkaar."Edith onthult vervolgens dat ze niet "het type moeder-moeder" is. "Onze band werd pas sterker toen Mats begon te lopen en interactie te tonen. Nu is hij mijn alles! Mats is echt een geschenk in mijn leven."